WMF Schleifstein Messerschärfer 5 x 20 x 2,5 cm, grobe und feine Körnung, Kunststoffschale, ideal für Yamato und Damasteel Messer

Ich benutze den Stein jetzt seit drei Monaten regelmäßig für mein Yamato-Kochmesser. Mit der groben Körnung arbeite ich die Schneide auf und mit der feinen Seite ziehe ich den Schliff nach. Das Ergebnis ist wirklich beeindruckend – das Messer schneidet Tomaten hauchdünn, ohne dass ich Druck ausüben muss. Die Kunststoffschale hält alles stabil und die Wasseranwendung ist unkompliziert. Für den Preis von 27 Euro ein absoluter Glücksgriff.

Der Schleifstein macht einen wertigen Eindruck und schärft meine Damasteel-Messer ordentlich. Man braucht etwas Geduld und Übung, bis man den richtigen Winkel trifft, aber das liegt am Schärfen selbst, nicht am Stein. Körnungen sind passend gewählt. Preis-Leistung top.

War skeptisch, weil ich vorher nur Abziehstahl benutzt habe. Einmal richtig angewendet – wow.

Schleift zuverlässig, beide Körnungen sind gut aufeinander abgestimmt. Habe ein Damastmesser und ein günstigeres Kochmesser damit bearbeitet, beide schneiden danach tadellos. Die Schale fängt das Wasser gut auf, sodass die Arbeitsfläche trocken bleibt. Klare Empfehlung für alle, die ihre hochwertigen Messer selbst pflegen wollen.

Der Stein funktioniert grundsätzlich gut, aber man sollte nicht erwarten, dass es nach fünf Minuten perfekt ist. Ich brauche beim ersten Versuch deutlich länger als gedacht und war mit dem Ergebnis erst beim dritten Mal wirklich zufrieden. Für Einsteiger wäre eine kurze Anleitung mit Winkelangaben hilfreich gewesen. Mittlerweile komme ich aber gut zurecht und die Schärfe meiner Messer stimmt.

Habe den Stein für mein Yamato-Messer gekauft und bin zufrieden. Die feine Körnung gibt einen schönen Feinschliff, grob ist gut für ausgedünnte Kanten. Nur die Griffigkeit auf dem trockenen Arbeitsblatt könnte besser sein – mit Wasser in der Schale geht's aber.

Das Schärfen mit dem WMF-Stein ist für mich inzwischen ein kleines Ritual am Sonntagmorgen. Kaffee daneben, das Damastmesser gezückt, erst die 360er Seite, dann die 1000er – und die Klinge singt wieder. Ich habe mehrere teure Schleifsysteme ausprobiert, aber dieser simple Stein liefert das beste Ergebnis. Man spart langfristig richtig Geld, weil man nicht mehr zum Schleifdienst fahren muss.

Ich habe mir viel Mühe gegeben, aber der Stein hat meine stark abgenutzten Messer nicht so wiederhergestellt wie erhofft. Nach mehrmaligem Schärfen war die Schärfe besser, aber nicht wirklich neuwertig. Für gepflegte Messer sicher okay, für die Grundinstandsetzung fehlt mir der Durchbruch. Zusätzlich rutscht der Stein in der Schale bei mir etwas.

Endlich ein Stein, der dem Anspruch von Yamato und Damasteel gerecht wird. Die Körnungsabstufung ist ideal und nach dem Schärfen bleibt die Schneide deutlich länger scharf als mit meinen früheren Methoden. Verarbeitung einwandfrei, liegt gut in der Hand, die Kunststoffschale ist praktisch. Preis absolut fair bei 50 Prozent Rabatt.